The making of YOG(H)URT
Met een pH-sensor kunnen de leerlingen monitoren wanneer de melk echte yoghurt is geworden. Ze volgen het verzuringsproces dat ze kunnen koppelen aan de anaerobe celademhaling van melkzuurbacteriën.
Verlag: T³ Vlaanderen
Herausgeber: Natalie Dirckx, Ann-Kathrin Coenen
Autor: Natalie Dirckx, Ann-Kathrin Coenen
Fach: Chemie , Biologie , Physik , Mathematik
Schlagwörter Vernier
Van melk yoghurt maken ... dat kunnen melkzuurbacteriën wel. Met een pH-sensor kunnen de leerlingen monitoren wanneer de melk echte yoghurt is geworden. Ze volgen het verzuringsproces dat ze kunnen koppelen aan de anaerobe celademhaling van melkzuurbacteriën. Als de leerlingen ook een titratie uitvoeren dan kan de verzuring ook worden uitgedrukt in Dornic graden. Verder onderzoeken de leerlingen ook de viscositeit van hun zelfgemaakte yoghurt.
Wat speelt allemaal een rol bij 'the making of'? Temperatuur, hoeveelheid suiker, ...
Dit is een multidisciplinair onderzoeksproject waarbij micro-organismen, anaerobe celademhaling, pH-schaal, titratie met NaOH, wetenschappelijke methode, ... aan bod komen.
